Viajes A Islandia El Corte Inglés Addicted to humus, la cuenta veggie que arrasa en Instagram: “En lugar de mostrar el lado cruel de no ser vegano queremos remarcar el lado positivo de serlo”

Manel García y Hanna Buschmann, son los autores y creadores del exitoso sitio web Addicted to Humus. En Instagram, cada día más de 165 mil seguidores ven sus recetas y enloquecen con ella propuestas originalesque además de ser sabrosos y nutritivos, son muy sencillos de preparar.

viajeros del mundo y autodidacta en cocina y fotografía, basta con mirar sus imágenes y vídeos durante unos segundos para salivar frente a la pantalla. Una de las máximas de Addicted to Hummus es que sus platos sean tan sabrosos como estéticos.

Como verdaderos expertos en la materia, comparten toda su experiencia de viaje con sus seguidores y los inspiran a explorar el mundo. lado más creativo de la cocina vegetal en tu libro Mucho más que humus por Larousse Publishers. En él, recopilaron un conjunto de recetas originales y divertidas, como el bocadillo vegano de calamares, el caldo de verduras, el kebab de tofu sobre pan turco, la pizza takka masala y los makis de pepino. Y como era de esperar, incluye tu favorito: el hummus de garbanzos, en todas sus formas, sabores y colores. ¿Será el primer libro de una serie? Eso esperamos.

Hablamos con gourmetsManel y Hanna, sobre la reciente publicación y les preguntamos sobre sus ingredientes favoritos, la receta que los llevó al éxito, la cultura gastronómica de los países que visitaron y por supuesto, cuál es el secreto de un hummus extra sedoso y cremoso.

¿Viajar y cocinar son tus dos grandes pasiones?

yo:soy de aqui [de España] y más que algún que otro viaje a algún destino, no he estado viajando mucho, pero eso cambió cuando conocí a Hanna [de Reino Unido]

H: Desde los 18 años mi vida ha sido viajar y conocer mundo. Y sobre todo experimentar la vida en otro país, vivir como los lugareños 🇧🇷ser localInglés) y adoptar el estilo de vida.

M: Al viajar, además de conocer el lugar, buscamos entender la culturay en gran medida, incluye comida🇧🇷 Pasamos tres meses en el sudeste asiático, [y durante ese período] fue el momento en el que también nos hicimos veganos y descubrimos la cocina de allí. El deporte también es una pasión, yo diría que son las tres.

Sabiendo que ya has visitado muchos países, si tuvieras que elegir uno que te sorprendiera o sorprendiera, ¿cuál sería?

M: Indonesia, creo. Al menos, es en el que llevamos más tiempo. Al ser tan diferente a nuestra cultura, la experimentamos al 100%. Hanna también vivió allí durante un año, así que ha conocido a mucha gente y es más fácil ir a comer con los lugareñoso ir a los mercados y experimentar la vida real del campo.

¿Podría elegir, según su experiencia, el mejor lugar para un vegetariano/vegano? Quiero decir, haz que sea amigable con la cocina a base de plantas.

H: Asia, sin duda. Todos sus platos tienen una versión de tofu.

M: Hablando de Europa, no hemos ido a muchos lugares para decirlo, pero creo que el más avanzado es Inglaterra junto con los países nórdicos (Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia). Están unos meses por delante de los productos que llegan aquí. El tema cultural también influye. A los países muy propios les cuesta más abrirse a otras propuestas, mientras que Inglaterra, por ejemplo, no. La comida inglesa no diría que es como la comida francesa, por lo que están más abiertos a nuevas formas. Es solo el sentimiento. Y después de los países de El sudeste de Asiaaún no hemos ido, pero queremos ir al India🇧🇷 Son países en los que un porcentaje muy alto ya es vegetariano.

¿Qué te llevó a abrir una cuenta de Instagram y compartir las recetas?

M: Cuando hicimos la mudanza, los dos trabajábamos en la misma empresa y a la hora de comer llevábamos a la oficina nuestros tuppers con nuestras ensaladas de legumbres, cereales, etc. Y así el hummus se convirtió en el platillo que todos querían en la oficina.

Me pasó con amigos donde les dices “soy vegano” y se flipan porque saben que soy carnívoro y me dicen que comparta ideas. Al principio empezó en mi cuenta personal, donde compartíamos recetas. cero desperdicio y luego evolucionó. Publicamos una foto cada dos semanas. Finalmente vino el pandemiaPerdí mi trabajo, y siendo aislado en Francia empezamos enviar más contenido🇧🇷 El año anterior con Hanna también habíamos desarrollado la idea de hacer fotografías de nuestros viajes. Así que mientras estaba trabajando yo aprendiendo de youtube sobre Fotografía🇧🇷 Realmente estaba aprovechando el momento; estar en casa, no trabajar y tener más tiempo para cocinar. A medida que creció nuestro conocimiento de la cocina vegana, además de ver cosas en Instagram (que es una excelente manera de aprender) y nuestro conocimiento de la fotografía, evolucionó. Entonces, cuando apareció el formato de video, fue un buen momento para nosotros porque comenzamos a crearlos rápidamente y eso nos ayudó a hacer crecer la comunidad.

¿Por qué crees que la cuenta es un éxito? ¿Crees que además de que tus recetas son deliciosas de ver, ya entiendes cómo funciona la red social?

M: Fue un conjunto. Desde el principio, quisimos transmitir La Imagen. Nuestro concepto anterior era cocina comida vegana y muestra su belleza (“cocina comida vegana y muestra tu belleza”) para demostrar que eres hermosa, no aburrida. El libro está inspirado en nuestra forma de hacer contenido: hazlo visual, hermoso y fácil🇧🇷

H: En lugar de mostrar el lado más cruel de no ser vegano y cómo se trata a los animales, queremos resaltar el lado positivo🇧🇷 lo bien que puede verse y lo delicioso que puede ser. Es un activismo a través de la comida [“Hacer activismo a través de la comida”]

M: Hay dos caminos. Creo que a veces también hay que verlo para hacer clic, pero la gente acepta más ver el lado positivo al principio que el negativo.

¿Cuál es tu inspiración para crear, innovar y fusionar ingredientes? Como los muffins de pizza, que recuperan el sabor familiar de una forma nueva.

H: Siempre estamos pensando “cómo podemos combinar ingredientes” para crear nuevas recetas. Además, de tanto viajar, nos inspiramos en los sabores y formas de cocinar de los lugares que visitamos.

M: Hay un dicho que me decía mi madre que dice: no inventes algo, sino mejora algo que ya está hecho. Puedes tener un plato y simplemente cambiar algún ingrediente o agregar otro, es diferente. Por ejemplo, vimos muffins salados y pensé, como nos gusta la pizza, agreguemos ese ingrediente y así surgen las creaciones. O para diferenciarte de lo que hacen los demás. Ves una tendencia y piensas, ¿cómo puedo hacerla mía? Ya ves, es el momento de la masa, y si queda una masa cremosa con nata, probemos a añadir legumbres, para añadir también un componente nutricional interesante. Y así surgen.

¿Ya identificaste tu receta más exitosa?

h: el humus

M: Con el humus nos pasa, que aunque escribes la receta, nos dicen que no sale igual. Será porque traemos la versión menos conocida más tradicional y capaz. O platos de tofu también son un éxito. Y mira, antes pensaba “que tofu tan insípido” pero al final, aromatizar y hacer un plato con tofu que guste a todo el mundo, como sticky tofu pudding (“silky tofu pudding”), es un plato que recuperamos de la cocina asiática, con mucho sabor y salsa pegajosa

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Hablemos del libro, Mucho más que Hummus, ¿qué podemos encontrar en él? Podrán detallar el proceso de producción.

M: No se buscó, ni lo pensamos [risas] Ellos sugirieron que hiciéramos un libro y queríamos que continuaras con nuestra línea de comunicación: recetas faciles con ingredientes economicos En definitiva, queremos que sea fácil, rápido, delicioso y que quede bien.

H: También son nuestras recetas favoritas, las que hemos cocinado varias veces y que actualmente preparamos en casa.

En el prólogo, mencionan cómo las recetas han sido probadas por familiares y amigos. ¿Cuáles crees que son las barreras o los prejuicios del público sobre la cocina vegetariana?

M: Piensan que es aburrido y luego otros comentarios como ¨¿dónde están las proteínas?¨ o ¨qué rico sabe la carne¨. Hoy en día existen productos que son tan parecidos que no pierden el sabor a carne, como las hamburguesas o el queso. Lo importante es: hacer bueno, rico y facil🇧🇷 Otro de los prejuicios de la cocina vegetariana es que sea difícil o cara. En el libro enseñamos que los ingredientes básicos son: legumbres, cereales, frutas, verduras🇧🇷 Si quieres carne a base de plantas o pollo a base de plantas, es posible pero no esencial, por lo que siempre te damos la opción de tofu, ya que es una fuente barata y te da ese fuego y sabor nutritivo.

Como fiel seguidor de tus recetas, ¿puedes hacer tus 3 recetas favoritas del libro?

H: Sándwiches do Manel.

M: El pastel de tofu [Pastel de carne vegana con salsa de curry] hola curry [Curry Thai con albahaca] El brindis con shakshuka [Tostada con hummus y shakshuka de lentejas] es otro de los favoritos.

Finalmente, ¿una próxima meta a cumplir?

H: Nos encantaría hacer talleres y estar con la gente.

M: Personalmente, me gustaría hacer uno. Aparecer en un restaurante y hacer una presentación alternativa al libro; donde hacemos tres platos y tomamos tragos, música, compramos libros y firmamos autógrafos. Un encuentro para estar con la gente y donde podrán probar platos elaborados por nosotros.

¿El futuro (o mejor) presente de la comida es el que no tiene carne en el plato?

M: Creo que no va a pasar sin carne… pero si, con mucha menos carne🇧🇷 Sobre todo si piensas que cuando vas al supermercado la zona de productos veganos se hace cada vez más grande. Creo que el plato tendrá mucha menos carne. Conozco a muchas personas que están más dispuestas a comer una hamburguesa vegetariana en lugar de una hamburguesa de carne. Todos tendremos que ponernos las pilas para que haya un futuro real; ya sea por el calentamiento global, el tratamiento del agua o la contaminación de los recursos naturales.

Prueba rápida de ping pong con @addictedtohummus:

• Una comida callejera: falafel (Hanna), tacos (Manel)
• Una bebida: kombucha o agua
• Un postre o golosina favorita: helado (aunque dicen que no es particularmente dulce)
• Un ingrediente que no puede faltar en la despensa vegetariano: tofu
• Un país para vivir: Tailandia e Indonesia
• Un plato que les recuerda su infancia: tortitas (Hanna), huevos fritos (Manel)
• Un producto (o productos) para recomendar en tiendas y/o supermercados: salsa de soja (Hanna)
• una cuenta de instagram Conocedor gourmet para inspirarte: @beginveganbegun, @lagloriavegana, @midietavegana, @elveganomarrano
• Una película, documental o serie Conocedor gourmet para recomendar: documentales de Netflix como What the Health, The Game Changers o Cowspiracy
• Un libro Conocedor gourmet para recomendar: Porque amamos a los perros, comemos cerdos y vestimos como vacas, 2009.

• ¿Cuál es el secreto de un hummus súper cremoso?: usar tahini, entre otros secretos que marcan la diferencia.

El resto de los detalles están en el libro. Mucho más que humus🇧🇷 Disponible en tiendas y para comprar online, es un recetario que inspira ganas de cocinar y comer rico🇧🇷

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