Un Vegetariano Puede Comer Atun Así es el atún vegano que sabe y se parece al pescado de verdad (y es que “un pez tiene la misma cognición que un pollo”)

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Un Vegetariano Puede Comer Atun

Llevamos varios años hablando de alternativas veganas a la carne, que intentan imitar la proteína animal por todos los medios – a base de hierbas o de laboratorio – pero ¿qué pasa con el pescado?

O comienzo Good Catch llena este vacío, ofreciendo una alternativa al pescado eso es difícil de distinguir de lo real, logrando con el atún enlatado lo que Impossible Foods ha logrado con las hamburguesas.

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Si bien es cierto que ya existían en el mercado sustitutos veganos que imitaban la palitos de pescadoel pulpo o el propio atún, los productos Good Catch están a años luz, no sólo en su características organolépticas -Según quienes lo han probado, ya que todavía no se puede comprar en España-, pero también en cuanto a apariencia. Visualmente el falso atún que venden No es diferente del atún enlatado normal y actual Y el tono de la compañía es el mismo que el de sus pares que intentan encontrar alternativas a la carne.

Si no comes carne por razones morales, tampoco deberías comer pescado.

Como se explica en empresa rapida chad sarnocofundador de la empresa, las poblaciones de peces del mundo están agotadas o sobreexplotadas, los animales están comiendo microplásticos🇧🇷 y las piscifactorías pueden causar contaminación y producir enfermedades.

“La gente naturalmente piensa, ‘Oh, es pescado, es más saludable que los animales terrestres’”, dice Sarno. «Pero no lo ven desde un punto de vista ambiental cómo debemos comenzar a preservar nuestros océanos y detener las piscifactorías”.

El cofundador también señala que si no comes carne por motivos morales, tampoco se debe comer pescado: «Un pez tiene la misma cognición que un pollo».

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La clave está en las algas

La compañía pasó un año intentando recrea la textura del atún enlatado con verduras🇧🇷 Finalmente llegaron a una combinación ideal de seis legumbres –guisantes, soja, garbanzos, lentejas, habas y habas– y empezóque le dan al producto el sabor marino necesario.

O perfil nutricional del producto también es muy similar al del atún, gracias a los ácidos grasos omega 3 que aporta el aceite de algas y la proteína de las legumbres.

La compañía también ofrece reemplazos para hamburguesas de pescado y pasteles de cangrejo, pero también está considerando hacer uno. versión vegana de salmónque es junto al atún el pescado más consumido en EE.UU.

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Aunque el mercado para este tipo de producto vegano es aún limitado, los inversores tienen claro que Es un segmento en expansión. y la prueba es que el dinero no faltó en Bom Pegar. El pasado verano llevó a cabo una ronda de financiación con la que recaudó 8,7 millones de dólares.

Actualmente, el producto cuesta mucho más que una lata de atún –6 dólares los 94 gramos, frente al dólar que puede costar el atún normal en Estados Unidos–, pero la empresa garantiza que el precio bajará.

En los próximos años, con base en la investigación y el aumento de la capacidad de producción, Good Catch aspira a ser tan asequible, si no más, que los productores de atún enlatado convencionales. “Sabrá mejor que el atún, tendrá mejor precio, será más accesible y sabrás mejor de dónde viene”, concluye. Chris Kerr, otro de los fundadores, también en empresa rapida🇧🇷

Imágenes | buena atrapada

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Mariana Hernandez Liani.

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