Salmon Al Horno Con Miel Y Mostaza Receta de salmón noruego glaseado al horno con mostaza y jengibre

Si hay un pescado que agrada al consumidor es el pescado salmón noruego🇧🇷 De hecho, en españa es nuestro pescado favorito, por delante de la merluza y el atún. Nos gusta porque es sano, rico y muy fácil de preparar. Su versatilidad le permite protagonizar platos fríos y calientes y, por tanto, es una apuesta segura en cualquier receta en la que se incluya. También combina con muchos sabores y especiasy esto lo ha convertido en el ingrediente estrella de los mejores chefs de sushi.

La calidad, color intenso y sabor fresco del salmón noruego han hecho Noruega, el mayor exportador mundial de salmón del Atlánticoya que la costa noruega ofrece condiciones ideales para que este pez viva en su entorno natural.

El salmón noruego se cría en aguas frías, puras y cristalinas, que le confieren una grasa veteada, un color naranja intenso y una textura firme. Un placer para el paladar🇧🇷 Además, sus propiedades nutricionales —el salmón noruego es especialmente rico en proteínas, vitaminas A, D y B12, antioxidantes y ácidos grasos omega 3— son un valor añadido a tener en cuenta.

Con eso en mente, preparamos un Salmón noruego cubierto con miel, jengibre, soja y un toque de mostazay servido con una guarnición de quinoa con tomates cherry y una vinagreta suave de albahaca. Un menú fácil y sencillo de preparar pero con un resultado sabroso que complacerá a adultos y niños por igual.

Receta de salmón glaseado asado con mostaza de jengibre

Ingredientes para Salmón Glaseado

• 2 filetes de salmón noruego
• ½ taza de miel
• 1/3 taza de salsa de soya
• 2 ajos picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de mostaza
• sal

Ingredientes para la Ensalada de Quinoa:

• 200g de quinoa
• 400g de agua
• 100 g de tomates cherry

Ingredientes para la vinagreta de albahaca:

• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo
• 1/3 taza de hoja de albahaca
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• sal
• Pimienta

Preparación:

Empezamos quitando la piel al salmón con un cuchillo muy afilado. Debemos tener cuidado de no romper los filetes de pescado.

Para hacer el glaseado, bate los demás ingredientes de la receta hasta que estén bien emulsionados.

Coloque el salmón noruego en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta el glaseado dentro. Cerramos y guardamos en la nevera durante media hora para armonizar y absorber bien todos los sabores.

Calentamos el horno a 180ºC. Pasada la media hora, ponemos el salmón en una fuente de horno con casi todo el glaseado (reservar un poco) y horneamos durante 15-20 minutos, a mitad de cocción le damos la vuelta al pescado para que se dore bien por ambos lados.

Ponemos al fuego el almíbar que tenemos reservado y dejamos que reduzca removiendo con una cuchara para que no se queme, hasta que adquiera un tono oscuro parecido al del caramelo.

Saca el salmón noruego del horno, colócalo en una bandeja y pinta la superficie de los lomos con el glaseado reducido, que se habrán vuelto de un color oscuro.

Mientras se cocina el salmón, prepara la ensalada. Lavamos la quinoa y la hervimos durante diez minutos. Lava los tomates cherry y déjalos escurrir. Los mezclamos en un bol.

Para preparar la vinagreta, licúa en una licuadora el vinagre, el ajo, la albahaca, la mitad del aceite, sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que las hojas de albahaca estén bien integradas. Agrega el aceite restante y bate a velocidad muy baja y por muy poco tiempo, lo justo para emulsionar la vinagreta.

Para presentar el plato, colocamos el salmón noruego en una bandeja con la guinda y servimos la ensalada de quinoa y tomate cherry en dos cuencos por un lado y la vinagreta de albahaca por el otro. De esa manera, cada comensal puede servir tanto o tan poco como quiera en su plato.