Restaurantes De Lujo En Paris Francia Así es Plénitude, el restaurante de París que ha batido el récord de Dani García: tres estrellas Michelin en cinco meses

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Hace apenas tres meses, el Chef Dani García Regresó a los círculos Michelin, ganando dos estrellas Michelin a la vez en el Smoked Room, su último debut en Madrid. Un hito extraño en la cocina española, pero que demuestra la sentimiento que tiene el chef marbellí con la guía francesa.


Aunque oficialmente Dani García no cocina allí, pero dice el chef Massimiliano Delle Vedove, Cierto es que el restaurante pertenece al conglomerado Grupo Dani García, que incluye a Lobito de Mar, Leña, Bibo, Smoked Room, un incipiente proyecto de cocina clásica llamado Babette y un Entrega propia, la de La Gran Familia Mediterránea, incluida la comida rápida de los youtubers y streamers más conocidos.

Sin embargo, el bombazo de Dani García —o su grupo— quedó ligeramente eclipsado con la última gala de Michelin Francia —celebrada el martes 22 de marzo— donde un restaurante parisino logró, en sólo cinco meses, tres estrellas a la vez.

Así es Plenitude, el nuevo tres estrellas de París dentro del hotel Cheval Blanc

Algunos de los platos de Plenitude C Plenitude Cheval Blanc Paris

Algunos de los platos de Plenitude. ©Plenitude Cheval Blanc París.

Aquellos que conocen un poco sobre la historia del vino francés no se sorprenderán con el nombre de Cheval Blanc, ya que se produce a partir de Château Cheval Blanc. uno de los vinos de Burdeos más famosos, concretamente en la zona de Saint Emilion, en la margen derecha del río Dordoña.

Propiedad del grupo LVMH durante más de 30 años, la El concepto Cheval Blanc está fuertemente asociado con el lujo. Tanto es así que hasta entre sus emblemas presume de haber vendido en subasta una de las botellas de vino más caras de la historia. Se trata de un Matusalén (como se llaman las botellas de seis litros) de Cheval Blanc 1947, que se vendió en 2010 por poco más de 220.000 euros.

Propiedad de Château Cheval Blanc.  ©Cécile Burban.

Propiedad de Château Cheval Blanc. ©Cécile Burban.

Por ello, el propio LVMH, el grupo propietario de marcas como la marca de ropa de lujo Louis Vuitton, los champagnes Moët Chandon, Krug y Dom Pérignon, además del coñac Hennessy, entre otras innumerables referencias de lujo, también está inmerso en la mundo de los hoteles con la cadena Cheval Blanc.

Sólo cinco hoteles, repartidos por los lugares más VIP de Francia y parte del mundo: St. Tropez, Courchevel (los Alpes), Randheli (en las Maldivas) y dos localidades en Île de France, el departamento que alberga la ciudad de París, dan fe de esta escapada de lujo.

Es precisamente en París donde alcanzaron el hito, nunca visto en la historia, de obtener tres estrellas Michelin en sólo cinco meses. Lógicamente, Cheval Blanc y LVMH saben lo que hacen y es una noticia que no es del todo descabellada, además de convertirse en la cabeza de la red dentro de París, con lo que eso conlleva.

72 habitaciones, inauguradas en 2020 y ubicadas en el distrito 1 (uno de los barrios más céntricos y antiguos de la ciudad), la oferta gastronómica de Cheval Blanc Paris es obra del chef Arnaud Donckele, que en el restaurante Plénitude consiguió encandilar a la guía francesa y merecer tres estrellas Michelin de golpe.

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Con una cocina francesa única, Donckele, el chef más brillante de la nueva hornada de ‘jóvenes’ chefs en Francia, Ya ha ganado tres estrellas Michelin en 2013 en La Vague d’Or (Cheval Blanc St-Tropez), entre otros logros como ser considerado en 2012 como Joven líder del futuro, título que otorga la Academia Internacional de Gastronomía y que habla de los chefs del futuro, reinventa su cocina en Plénitude.

Imágenes | Caballo Blanco / Plenitud / Arnaud Donckele / Cécile Burban.

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