Restaurantes Con Estrella Michelin En Galicia Adiós a Auga e Sal meses después de lograr la estrella Michelin: el restaurante gallego de Ruiz-Gallardón echa el cierre

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Restaurantes Con Estrella Michelin En Galicia

Solo han pasado cinco meses desde el diseño de Alberto Ruiz-Gallardón, abogado e hijo del exconsejero de Madrid, ganó su primera estrella Michelin, pero la vida del restaurante gallego llegó a su fin. El anuncio lo hizo el chef hasta ahora, el joven chef axel herreroen sus redes sociales, confirmado por el propio propietario poco después.

Las razones no son otras que económico, pues a pesar del éxito que estaba teniendo el restaurante de Santiago, las cuentas parecían no salir a fin de mes. «Pasamos mucho tiempo cadena de pérdidas y contratiempos y a pesar de la buena aceptación de nuestra propuesta, no he podido traducir esto en sostenibilidad económica”, se lamentó el abogado y empresario en su cuenta de Twitter.

Por su parte, el joven chef gallego Áxel Smyth, que llegó a las cocinas de Auga e Sal en 2020 sin haber cumplido todavía los 30, hizo pública la noticia con gran pesar, trasladando el comunicado oficial propiedad de cese de actividad del restaurante por el inicio de un ERE y su cierre, desvinculándose además “de todas las gestiones y decisiones que tome la propiedad a partir de ahora”.

El chef se despide así de una corta pero brillante etapa en el único restaurante que dio nueva estrella Michelin para Galicia en la última edición de la guía, un proyecto personal puesto en marcha por Ruiz-Gallardón, abogado especialista en arbitraje internacional, en 2016 con el apoyo de su mujer, gallega y por la que se traslada a vivir a la ciudad.

Smyth se separó oficialmente de Gracias a todo su equipo, compañeros, proveedores, clientes y también a las propias Guías Michelin y Repsol, de quienes recibió su primer Sol en 2021. “Vendrán nuevos proyectos y habrá que superar nuevas metas. El inconformismo es una forma de vida » .

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Sin un nuevo triestrellado por segundo año consecutivo, con 31 restaurantes galardonados con estrellas pero 20 que desaparecen de la Guía Michelin España y Portugal 2022 bien por cierre bien por decisión de los inspectores, el saldo parece poco halagüeño para un sector que aún sufre los embates de la pandemia.

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