Los Mejores Bares De Tapas En Granada El alcalde de Granada declara la guerra a las tapas gratis: “Hay que pagarlas”

La ciudad de Granada es casi mundial famoso por la Alhambra, su ambiente universitario y las tapas, la mayoría gratuitos, que pueblan los distintos bares y restaurantes de la ciudad.

A pesar de que, El fin de las tapas gratis puede estar cerca en la capital nazarí. O al menos finge Francisco Cuenca, alcalde de la ciudad, que clausuró el concurso gastronómico Saborea sin Prisa Granada con una declaración de intenciones: las tapas gratis deben acabar.

Así lo explica el diario local granada hoyque se hace eco de las declaraciones del concejal socialista: “No vamos a promover más las tapas gratis, nunca más. Las tapas hay que pagarlas porque son alta cocina como se demuestra hoy🇧🇷

El debate no es nuevo, porque incluso a los hoteleros les gusta Chechu González, chef del restaurante María de la O, no se muerden la lengua con un turismo de tapas que, por cierto, se ha fomentado institucionalmente. “Se vendió porque es la única opción en Granada. Las instituciones solo se mencionan en la portada y el turismo está en la portada. Los turistas no piensan en ir a comer a un restaurante”, explica a DAP🇧🇷

En sus palabras, considera que “Creo que no debería desaparecer, es una seña de identidad, pero se nos fue de las manos”. Una realidad que, trasladada al panorama gastronómico, puede pesar sobre los establecimientos que apuestan por algo más que las tapas. La relevancia de la crítica especializada así lo sugiere.

A pesar de su importancia turística (la quinta ciudad que más viajeros recibe en España), Ni Granada ni su provincia tienen una sola estrella Michelin en el mapa. No es que Michelin sea la única escala para medir la calidad gastronómica de una zona, pero es, cuanto menos, notable. Para contextualizar, solo cinco provincias españolas no tienen una estrella Michelin: Lugo, Ávila, Palencia, Granada y Huelva (que perdieron lo que tenían, el de Acanthum, del chef Xanty Elías, para cambiar de proyecto).

El debate no es nuevo, pero desde el Ayuntamiento de Granada parecen convencidos de erradicar la cobertura gratuita de sus establecimientos. Cuenca lo resumió así: “Si hablamos de gastronomía, debemos alentar a las personas a tener razones para pasar la noche más tiempo y uno de esos anzuelos es para comer o cenar”.

“Las tapas hay que pagarlas porque son de alta cocina”

De hecho, como advierten granada hoy en la cita a Cuenca, durante el cierre de la disputa de Disfruta de Granada sin prisas Los Consejeros son designados para los siguientes cargos: nunca más de tapas gratis. En las contundentes palabras del alcalde, se habla de “nunca más promover las tapas gratis. Las tapas hay que pagarlas porque son de alta cocina. cuando hablamos de Degustar sin prisas estamos hablando de algo sin prisas, no queríamos volver a llamarlo tapa porque queremos que la gente se siente en el establecimiento y disfrute de la gastronomía”.

Una intención legal del Ayuntamiento nazarí, aunque compleja de afrontar, ya que hay muchos restauradores cómodos en las tapas gratis que les permiten trabajar en volumen, mientras que los que quieren elevar la calidad de las tapas se encuentran con que no pueden competir de la misma manera en la búsqueda de calidad. Sin embargo, hay en Granada referentes de tapas de calidad y de pago como el bar La Tana o el bar FM, dos caminos que se pueden explorar más y que justifican tapas y bares de renombre nacional.

Para Cuenca, el nivel de La gastronomía granadina “es excelente y en ese marco hay que cambiar”, recoger Granada hoy, huyendo, además de las comparaciones que muestran esta desconexión entre Granada y sus provincias vecinas. Por poner un ejemplo, Jaén tiene dos restaurantes con estrella Michelin, Córdoba también (incluido el biestrellado Noor) y Málaga tiene otro ‘estelar’ con José Carlos García.

Además del reflejo andaluz, la intención del Granada pasa emular ciudades como San Sebastián, Bilbao, Logroño o León, cunas y mecas del tapeo español y, en la mayoría de los casos, siempre de pago.

Una intención que Francisco Cuenca resumió en que “No solo necesitas aspirar a las estrellas [Michelin] o suelas [Repsol]🇧🇷 pero sabiendo adónde vamos”. Ahora solo queda ver si el mensaje penetra en los hoteleros granadinos, divididos por la decisión, y en el público.

Cambiando una idiosincrasia gastronómica desde arriba, aún sin apoyo público, Significa abrir una temporada de buenos y malos para ver quién recoge las tapas o que deje de cobrar, ya que la calidad no es igual en todos los establecimientos y las generalizaciones que se hacen sobre la calidad no son necesariamente ciertas.

La tapa ganadora de Saborea Sin Prisa Granada: “habas en pelotas”, del restaurante Carmen de San Miguel.

Como colofón, este primer concurso Saborea Sin Prisa Granada, patrocinado por Cervejas Alhambra, el Ayuntamiento de Granada y la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada coronó el restaurante Carmen de San Miguel con la tapa ‘Habas en pelotas’, del chef Jorge Matas.

Imágenes | Unsplash / Saborea Granada sin prisas

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