Ensalada De Pera Y Queso Ensalada templada de pera, crujiente de jamón y queso Gorgonzola o cómo variar uno de nuestros platos favoritos – Recetas Gorgonzola

Hace mucho tiempo, la ensalada de toda la vida, la de lechuga, tomate y cebolla aliñada con aceite y vinagre, pasó a la historia para dar paso a combinaciones más modernas, divertidas, sabrosas y, sobre todo, originales🇧🇷 Ingredientes como frutos secos, queso, frutas y verduras de todo tipo y salsas inimaginables hasta hoy han invadido el panorama culinario en beneficio de muchos. Uno de nuestros favoritos es la ensalada templada de pera, crujiente de jamón y queso gorgonzolapor ellos contrastes de sabores y la capacidad que tiene para sorprender al paladar🇧🇷

Usamos una cama de hojas verdes; en este caso, Rúcula🇧🇷 Es una lámina resistente al calor, y como las peras y la salsa se incorporan a cierta temperatura, es la mejor opción. Aunque nada nos impide utilizar, por ejemplo, espinacas o escarola. Al gusto de todos. Este no es el único cambio que podemos incorporar a esta receta: el jamón puede presentarse sin deshidratar o sustituirse por jamón de pato o tiras de tocino salteado; la miel se puede cambiar por sirope de arce o de agave; y los piñones por otro fruto seco. Lo que nos resistimos a cambiar es el Queso gorgonzolaporque su cremosidad y sabor aportan el balance perfecto que requiere esta ensalada🇧🇷

parece queso gorgonzola nacido de la distracción, en el año 1000, en la localidad milanesa de Gorgonzola. Más de cuatrocientos maestros queseros del territorio de producción (en las regiones de Piamonte y Lombardía) son los encargados de mantener viva la tradición del «rey de los quesos azules», que se produce solo con leche entera recién ordeñada de la zona de origen, donde se cura y fragmenta para su venta. Si no se cumple siquiera una de estas condiciones, no es un queso DOP Gorgonzola.

Ingredientes

Cómo hacer ensalada templada de pera, crujiente de jamón y queso gorgonzola: fácil y rápido paso a paso

Tostamos los piñones

Calentar una sartén a fuego medio sin aceite. Agregue los piñones y tueste hasta que estén dorados, revolviendo para no quemes🇧🇷 Retiramos y reservamos.

Deshidratamos el jamón serrano

Prepare el jamón crujiente extendiendo las rebanadas en una bandeja para hornear, cubierta con papel pergamino. Hornear hasta que se seque, girando para que queden de ambos lados. Reservamos (cuando se enfríen quedarán crocantes) hasta el momento de servir, momento en el que los troceamos del tamaño que prefiráis.
Si preferimos usar faroEso es un buena alternativaCortar cuatro rodajas en tiras finas y freírlas en la misma sartén en la que tostamos los piñones hasta que estén dorados.

Caramelizamos las peras

Pelar las peras y cortarlas en cuartos. Retiramos las semillas y el hilo que va de un extremo al otro.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén limpia. nosotros saltamos los cuartos de pera con un poco de sal, pimienta y miel durante cinco minutosvolteando para que se caramelicen por todas las caras.
Agregue el vinagre balsámico y saltee durante otros cinco minutos. Retire las peras de la sartén.

Preparamos el aderezo

Con los jugos que quedan en la sartén preparamos una salsa picante, agregando una cucharadita de miel, otra de vinagre balsámico y la mitad de mostaza Dijon🇧🇷
Salpimentamos al gusto mientras calentamos el conjunto.

Montamos la ensalada

Cubrimos la base de hojas de cohetes de dos placaspero también podemos hacer esto en una fuente de servidor.

Colocar en el centro las peras caramelizadas, los trocitos de jamón crujientes y los piñones tostados alrededor y rociar con el aliño tibio.
Terminamos con dados de queso Gorgonzola al gusto y servimos de inmediato.

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