El Pastel De Selva Negra Es De La Gastronomía Tarta Sacher, Tiramisú y Selva Negra: historia y degustación de tres postres clásicos exquisitos

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El Pastel De Selva Negra Es De La Gastronomía

Si hay dos ingredientes que distinguen al pastelería son los tiempo y el precisión🇧🇷 Dos ingredientes imprescindibles con los que Cerveza Alhambra también elabora todas sus creaciones desde 1925.

Es hora de que el grano, el lúpulo y la malta den al oro líquido sus mejores cualidades; precisión para elegir ese momento único, perfecto e irrepetible para sumar cada una de sus materias primas cuidadosamente seleccionadas. Requisitos que sin duda distinguen a una de sus últimas referencias, la Alhambra Baltic Porter.

Inspirada en las cervezas tradicionales de los países bálticos, nació una Porter oscura, con espuma firme y notas que evocan chocolate, café y cacao, ideal para elevar la degustación de cualquier postre a la categoría de experiencia sensorial. La armonización entre Alhambra Baltic Porter y los dulces es algo que sucede en su esencia.

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Los postres clasicos, esas que persisten en los libros de cocina y pasan de boca en boca durante décadas, se ven realzadas en sabor y textura por esta cerveza, con la que también comparten el respeto por la tradición y los orígenes, sin cerrar las puertas a la innovación y la posibilidad de descubrir nuevas combinaciones y sabores Postres con una historia que solo se ha confirmado a lo largo de los años como Un auténtico placer para los sentidos.🇧🇷

Tarta Sacher

1832. El príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich pide a la cocina de palacio que prepare un postre especial para sus invitados, pero el chef cae enfermo y su joven ayudante, de tan solo 16 años, se encuentra en serios problemas. Así, prepara una versión de la tradicional tarta de chocolate que tanto gusta a los comensales. Su nombre ya ha pasado a la historia como el creador de uno de los pasteles más famosos del mundo: Franz Sacher🇧🇷

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A pesar de tener casi doscientos años, el Tarta Sacher, sigue siendo una opción recurrente en pastelería y repostería hostelera gracias a sus sabores clásicos, aún hoy en día apreciados por el público. Aunque se mantiene la receta auténtica obstruido en el Hotel Sacher de Viena y es ultrasecreto, no pocos cocineros aficionados y pasteleros se atreven a prepararlo.

consiste en dos brownies que debe quedar esponjoso pero firme, incluso un poco seco. El secreto de esta textura está en endurecer las claras e incorporarlas al resto de la masa con movimientos envolventes que no dejen escapar el aire que se acumula.

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En el interior, la tarta Sacher esconde un deliciosa mermelada de albaricoque, como manda la receta original, aunque es una de las variaciones más sencillas que podemos hacer. Es igualmente delicioso con una mermelada de fresa —mejor si es casera— o incluso con una mermelada de naranja amarga, que le aporta notas de chocolate. Y por último, el cobertura de chocolate que lo cubre le da el punto justo de dulzura y cremosidad.

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Una pieza de Sacher Torte acompañada de una Alhambra Baltic Porter es mucho más que un postre🇧🇷 Los matices de azúcar moreno, melaza y frutos secos de esta cerveza encuentran en el cacao del bizcocho un aliado perfecto. Pero, además, la complejidad de los aromas de maltas tostadas y caramelizadas, con un potente fondo de humo, café y chocolate, hacen que este maridaje sea excepcional. Una hermandad de sabores complementarios que se potencian y que, en boca, fascinan por su riqueza.

Tiramisu

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Italiatierra y corazón de Tiramisu🇧🇷 Así como Granada y la Alhambra pulsan en Cervezas Alhambra, en cada sorbo, en cada relieve de sus botellas, Italia es Tiramisu. Las historias sobre su origen y creación son tan variadas que investigarlo es una auténtica odisea.

Algunos apuntan a la corte de Cosme III de’ Medici, a finales del siglo XVII, como epicentro de su creación, pero otras fuentes apuntan a un nacimiento más reciente, en el siglo XIX, en una pastelería de Turín o incluso en la región de Veneto, en los años cincuenta. Independientemente de si tiene un origen palaciego o más profano, el tiramisú es el postre italiano por excelencia.

Su aparente sencillez esconde una dificultad en su elaboración. Por un lado, la elección de los ingredientes es fundamental: la mascarpone, la base fundamental del postre, tiene que ser cremoso, rico y denso. O galletas Deben ser firmes y resistir el remojo en café sin perder su integridad. Es el Rápidodebe ser de alta calidad, ya que de ahí saldrá gran parte del sabor del postre, y debe tener potencia, profundidad y fuerza.

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Por otro lado, la preparación de la crema debe ser cuidadosa y hecha a mano. La tentación de usar una batidora de mano hará que la mezcla se licúe y se eche a perder. El mascarpone es un queso que no tolera muy bien los batidos intensos. Debes cuidar su integridad con movimientos suaves y envolventes y procurar que no se separe del huevo con el que lo mezclaremos.

A día de hoy, se puede decir que no hay chef que no haya probado el tiramisú para darle su toque. Desde deconstruirlo, como el chef suizo Roger Van Damme, hasta darle nuevos sabores como la naranja. Pero hay una tendencia general a respetar la receta original o, al menos, su esencia, porque es un postre tan emblemático y redondotal cual.

Postres con cerveza Alhambra

Tiramisu encuentra una alianza perfecta en los matices de Alhambra Baltic Porter. Ambos se complementan gracias a su notas de cafe y cacao, y el grado alcohólico de la cerveza, perfecto para limpiar el paladar en cada sorbo, aporta ligereza a la cremosa densidad del tiramisú. Disfrutar de una Alhambra Baltic Porter junto con un tiramisú genera todo un abanico de sabores y complementos y contrastes aromáticos, con una textura sedosa como base de las sensaciones en boca.

Torta del bosque negro

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Kirschtorte de Schwarzwalder. Así se pide la exquisita Torta del bosque negro en su país de origen, Alemania. Nacida en la región de Baden-Württemberg en el siglo XVI, la Selva Negra obtiene su sabor característico precisamente de su lugar de nacimiento. Una zona especialmente conocida por sus cerezas, con un ligero amargor, que combinan tan deliciosamente con el cacao.

La tuya es una receta que sólo puede entenderse valorando su origen, del mismo modo que cervezas alhambra Toma su carácter, su personalidad y su autenticidad de Granada, de la Alhambra, de ese Patio de los Leones por donde corre el agua, invitando a los sentidos a detenerse y apreciar toda esa belleza.

Es así como Cervejas Alhambra te invita a probar sus creaciones, con tiempo para descubrir cada matiz, cada nota, meditada y medida durante su proceso de elaboración. Y descubre, mientras lo haces, que un momento cotidiano puede convertirse en un momento único, con sólo prestarle más atención.

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La preparación de las partes que componen el pastel de la Selva Negra también se puede describir como una experiencia diaria con resultados sorprendentes. Como la mayoría de los clásicos, su preparación es sencilla y donde radica su punto fuerte es en la combinación de sabores. El chocolate de sus bizcochos contrasta con la cremosidad de la chantilly, y la puñetazo del Kirsch, el clásico licor de cereza alemán, eleva notablemente el conjunto. Por ultimo las cerezas, maduras y jugosasneutralizar el crujido del chocolate.

Una de las renovaciones más interesantes de esta tarta la firma Chris Ford, un pastelero que tomó la receta clásica y le dio un toque contemporáneo. Así, lo podemos encontrar como bizcocho individual, glaseado y con capas y capas de chocolate que esconden un hueso de cereza, o como cúpula de cereza salpicada de pequeños trocitos de bizcocho de chocolate. Pero siempre manteniendo esa combinación de sabores que conserva la esencia de la Selva Negra.

Asimismo, los maestros cerveceros de Cervejas Alhambra trabajan desde 1925 elaborando variedades únicas, respetando la tradición y buscando nuevas creaciones, en las que dar a cada ingrediente el tiempo necesariopara encontrar la combinación perfecta.

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Combinado con un Alhambra Baltic Porter, el pastel Black Forest adquiere un nuevo perfil de sabor que de otro modo pasaría desapercibido, mientras que el chocolate de la tarta realza los elegantes matices de café y frutos secos de cerveza

La crema chantilly aligera su densidad, sin perder su sedosidad, gracias al contenido alcohólico de la Alhambra Baltic Porter, y el azúcar moreno y la melaza utilizados en su elaboración descubren en el punto ligeramente amargo que las cerezas ofrecen un auténtico trampolín para desplegar todo el su riqueza de aromas y matices.

Alhambra Baltic Porter nos invita a detener el tiempo, detenernos más, sentir más y entregarnos al puro placer dulce. cerveza y dulces se unen para ofrecernos una experiencia que quede en la memoria.

Imágenes | iStock/AlexPro9500, iStock/Alena Kogotkova, iStock/sarymsakov, iStock/repinanatoly, iStock/ValdisO, iStock/iprogressman, iStock/ValdisO

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Pastel Selva negra / Black Forest cake

@Bavette-Gastronomia #SelvaNegra Hoy preparamos una de las muchas versiones, de la famosa Tarta selva negra.
Crema Namelaka Vainilla: https://youtu.be/Dd5OhD_Mpyg
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Fuente: cervezasalhambra.directoalpaladar.com

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