Diferencia Entre Aceite De Girasol Y Aceite Refinado De Girasol último 2023

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Diferencia Entre Aceite De Girasol Y Aceite Refinado De Girasol

250px Sunflower oil and sunflower

Botella de aceite de girasol y planta de girasol.

Él aceite de girasol cualquiera aceite de maravilla Es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas del capítulo vegetal del girasol, también llamado chimalate, jáquima, maravilla, mirasol, tlapololote, teja de maíz.

Historia

Origen de la planta: Es originaria de América del Norte, donde probablemente se cultivó hacia el año 1000 a.C. C. Desde allí los españoles lo exportaron a Europa a principios del siglo XVI. El cultivo extensivo y documentado del girasol en España se inició en 1964 en la parte occidental de Andalucía, y actualmente es el aceite de semilla más consumido en España y quizás en Europa.

Empleo

Culinario

Cabe decir que el aceite de girasol refinado (que se compra en los supermercados) es de color amarillo pálido y carece de sabor y olor intensos, el «virgen» (sin refinar) desde la primera prensa tiene un aroma intenso muy agradable.

Los restos del procesado de las cariopsis de girasol (cáscaras y otros restos del procesado para el aceite), se utilizan como alimento para el ganado.

Industrial

Ver también Refinería (destilería) – Refinación de aceite comestible – Tratamiento final

El aceite se utiliza como biocombustible para producir biodiésel para automóviles que funcionan con diésel. Es una alternativa viable a la gasolina y, mejor aún, al gasóleo (junto con el aceite de colza y otros), aunque con altos efectos contaminantes, hecho que contradice la opinión general de los ciudadanos. Este aspecto se confirma estudiando la combustión del ácido oleico.

Composición de los ácidos grasos

En el mercado existen diferentes tipos de aceite de girasol: normal, con un mayor contenido de ácido linoleico, y alto oleico, con contenidos de ácido oleico que pueden llegar hasta el 90%. Además, durante la última década las empresas semilleras han desarrollado variedades altamente saturadas, que permiten su uso en frituras industriales, en la elaboración de margarinas, repostería y helados.

Un ejemplo de la composición de ácidos grasos del aceite de girasol más comercializado, por 100 g, es el siguiente:

  • 62,3 g de ácidos grasos poliinsaturados, de los cuales 62,21 g de ácido linoleico (omega 6) y 0,061 g de ácido linolénico (omega 3).
  • 25 g de ácidos grasos monoinsaturados.
  • 12 g de ácidos grasos saturados.

Aunque recientemente, mediante modificación genética, se han obtenido variedades con mayor porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados para obtener una mayor resistencia a la oxidación. Esta variedad se denomina aceite de girasol alto oleico:

  • 85 g de ácidos grasos monoinsaturados.
  • 4 g de ácidos grasos poliinsaturados.

Producción mundial

Datos disponibles sobre la producción mundial de aceite de girasol en 2018, en toneladas por año:​

Posición País Montones
1 bandera ucraniana Ucrania 5,148,606
2 bandera rusa Rusia 4,642,815
3 la bandera argentina Argentina 1,304,700
4 bandera de pavo Pavo 990,000
5 bandera de hungria Hungría 694,200
6 bandera de francia Francia 615,000
7 bandera española España 525,300
8 bandera rumana Rumania 514,671
9 bandera búlgara Bulgaria 486,600
10 bandera sudafricana Sudáfrica 296,500

Ver también

  • biocombustibles
  • girasol ornamental
  • Helianthus annuus
  • Aceite de cacahuete

Referencias

enlaces externos

  • Precios históricos del aceite de girasol en el mercado internacional, según el FMI
control de autoridad
  • proyectos wikimedia
  • wd Datos: Q94787
  • gato común Multimedia: aceite de girasol / Q94787
  • Wikilibros Libros y manuales: Artes culinarias/Ingredientes/Aceite de girasol

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  • LCCN: sh85130540
  • AAT: 300014304
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  • identificadores médicos
  • Malla: D000074242
  • identificadores químicos
  • Número CAS: 8001-21-6
  • Números EINECS: 232-273-9
  • Banco de Medicamentos: 14329
  • UNIDAD: 3W1JG795YI
  • Identificadores biológicos
  • IMG: 8001-21-6
  • wd Datos: Q94787
  • gato común Multimedia: aceite de girasol / Q94787
  • Wikilibros Libros y manuales: Artes culinarias/Ingredientes/Aceite de girasol


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Aceite de oliva vs aceite de girasol ¿Cuál es mejor para cocinar?

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Aceite de oliva vs. aceite de girasol En este video os contamos cuál de los dos es más seguro cuando se calienta. El aceite de oliva virgen es rico en ácidos grasos monoinsaturados de la serie omega-9 (ácido oléico). En cambio, el aceite de girasol es rico en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-6. El ácido oleico es más resistente a las altas temperaturas de la cocción. En cambio, cuando se calientan los omega-6 empiezan a generar radicale libres que tienen un efecto tóxico sobre el organismo. Se creen que aceleran el envejecimiento de nuestro cuerpo y están en la base de algunas de las enfermedades degenerativas.

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Fuente: es.wikipedia.org

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