Comprar Carne Fresca De Cerdo Iberico De Bellota último 2023

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Comprar Carne Fresca De Cerdo Iberico De Bellota

Comprar un cerdo (o cualquier otro animal entero) directamente a su criador después del sacrificio es una práctica habitual en las zonas ganaderas, que reduce considerablemente los costos, pero estaba reservado casi exclusivamente para amigos y conocidos del entorno de la hacienda.

Pero los avances en la logística de distribución de productos refrigerados, así como la auge del comercio electrónico, Esto hizo que algunas fincas ofrecieran esta posibilidad al público en general.

Uno de los pioneros en la comercialización de cerdos enteros o partidos es Finca Las Hazasuna pequeña explotación familiar en Córdoba, que empezó ofreciendo esta posibilidad a particulares allá por 2001, cuando todo se hacía por teléfono, y lanzó su portal de comercio electrónico, Club del Ibérico, en 2010.

Hasta entonces, la granja había vendido sus cerdos a Sánchez Romero Carvajal, pero la venta directa les permitió independizarse. “Mi padre y mi tío empezaron con un grupo de amigos”, explica. Miriam Picón, gerente comercial ganadero. “Acordaron un precio con la idea de enviar carne fresca a principios de año, en junio los lomos curados, un año después las paletas y dos años después los jamones”.

Actualmente, el cerdo entero, 100% ibérico de bellota, cuesta 835 euros, con envio incluido.

Precios de cerdo entero

Una inversión para el futuro

Otra de las pioneras en la venta de cerdos enteros fue la empresa extremeña Señorío de Montanera; aunque, en su caso, el cerdo, también 100% ibérico, se entrega íntegramente en forma de chorizo, que eleva el precio a 1.125 euros.

Comprar un cerdo entero ahorra entre un 25 y un 35%

La iniciativa arrancó hace 25 años, pero, al cabo de cinco o seis años, se interrumpió, habiéndose recuperado este invierno. «Hay algunas circunstancias para hacer esto», explica. Francisco Espargós, Presidente de la compañía. “Es nuestro 25 aniversario, pero además es un año de pandemia e invertir hoy para recibir los productos después de la pandemia fue una buena oportunidad. También, el precio del cerdo ha bajado mucho y puede ser interesante para un determinado consumidor”.

Espargos calcula que, a los precios actuales del embutido, comprar un cerdo entero representa un ahorro entre el 25 y el 35%, pero además, te garantizas costes que, muy probablemente, aumentarán en el futuro. “Creo que subirán los embutidos porque en China falta carne y se necesita mucho ibérico fresco”, explica el presidente de Señoría de Montanera. “Si la carne fresca va a China, las salchichas pueden crecer. Estoy convencido».

Diagrama de cerdo senior

Ofertas limitadas en tiempo y número

Como solo entregan embutidos, Señoría de Montanera es la única empresa con la que hablamos que Todavía vende puercos de esta montanera, ya sacrificados, cuyos primeros embutidos -chorizos, sobsada o morcilla, entre otros- serán entregados en mayo. Es una oferta limitada en tiempo y cantidad”, explica Espárrago. «Cuando lleguemos a los 500 cerdos, tenemos que parar».

Las empresas que venden carne de cerdo fresca ya enviaron la carne de este año, pero si quieres tener tu carne de cerdo para el próximo año, mejor ponte en lista de espera🇧🇷

“Si estás interesado, debes reservar previamente y confirmar a principios del próximo año”, explica el gerente de Finca Las Hazas. “Todo depende de los altibajos, el año pasado solo pudimos otorgar medios sucios”.

Dehesa Señorío

Apoyo a la ganadería extensiva

Además del ahorro de precios, las fincas insisten en que este tipo de iniciativas sirven para apoyar la ganadería extensiva y preservar el ecosistema de la pradera que, en muchos casos, anima a los clientes a visitarla.

En Finca Las Hazas tienen una finca ecológica certificada y en la ganadería Mundos Nuevos, situada en el pequeño municipio de Badajoz de Retamal de Llerenal, trabajan ganado regenerativo y la gestión holística, una metodología de planificación del pastoreo que los defensores insisten en que es más sostenible desde el punto de vista ambiental.

En Mundos Nuevos solo producen entre 90 y 100 cerdos que venden a particulares sin pala ni pata: aproximadamente 30 kilos de carne fresca por 295 euros. Es decir, cerdo ibérico de bellota por menos de 10 euros el kilo. Un precio muy competitivo solo es posible si se eliminan los intermediarios.

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Fuente: www.directoalpaladar.com

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