Cocineros Vascos Con Estrella Michelin último 2023

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Cocineros Vascos Con Estrella Michelin

Bruce Springsteen, el director de orquesta Gerard Mortier, pero sobre todo valoración unánime de toda la alta cocina vasca de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Karlos Arguiñano a Martín Berasategui, Elena Arzak y Andoni Luis Aduriz…

Todos ellos, en un momento u otro, rindió homenaje a Hilario Arbelaitzel chef del mítico restaurante guipuzcoano Zuberoa, cuyo inminente cierre pone fin a una de las historias y sagas gastronómicas más conocidas de todo el País Vasco.

Inminente, pero sin fecha establecidaéste será el último vals de Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa) donde los hermanos Arbelaitz se debaten entre cerrar a finales de diciembre (se señala como último día el 30 de este mes) o dejar cierto margen hasta la primavera de 2023 por la aluvión de reservas que se están produciendo estos días tras «saber» que el cierre de Zuberoa está más cerca que nunca.

Hilario Arbelaitz no dijo esto en sus palabrasaunque se trata de un runrún gastronómico que hace temblar al sector desde hace varios años y que apunta a la falta de relevo generacional y a la avanzada edad de los miembros de la familia Arbelaitz (también en el restaurante, con José Mari en la cocina y Eusébio en la comedor) como las razones por las que este restaurante, que lleva 53 años abierto, cierra sus puertas por última vez.

Zuberoa cerrará sus puertas a finales de diciembre o primavera de 2023

Estafador una estrella Michelin en su haber (tuvo dos, pero la guía francesa le quitó la segunda corona al restaurante hace 14 años), Zuberoa se ha convertido en un buque insignia de la cocina vasca tradicional y purista, elevando la alta cocina a matices donde la creatividad nunca pasó de lo más alto del producto o del sabor. .

Escuela de cocina de algunos de los más grandes cocineros del País Vasco y del resto de España, legado de Zuberoa trasciende lo meramente gastronómico y de los fogones a un punto de vista social.

Situada en una finca con más de 700 años de historia, Zuberoa deja un legado imborrable de alta cocina y estrellas Michelin en la cocina vasca

Instalado en una finca con más de 700 años de historia, Zuberoa deja un legado imborrable de alta cocina y estrellas Michelin en la cocina vasca.

en realidad el El papel de Hilario Arbelaitz como mediador entre los egos de los grandes chefs de las últimas tres décadas en Euskadi fue fundamental para que la sangre nunca llegara al río entre algunos de estos grandes.

Ecos de diferentes medios, generalistas y vascos y especializados en gastronomía, así lo apuntan 30 de diciembre fecha volátil como último servicio de Zuberoa. Otros ejemplos, refrendando las palabras del propio Hilario Arbelaitz, posponen la decisión hasta la primavera del próximo año.


Cocina Vasca: Un viaje culinario por el paraíso gastronómico (Cocina T)

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Sea como sea, La decisión de Arbelaitz parece inmutable aunque da señales de que, como vienen haciendo desde hace 50 años, cerrarán con total discreción y sin grandes alardes, al igual que sus discretos comienzos y que les valieron el honor y el mérito de todo el sector.

Imágenes | zuberoa

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Video sobre Cocineros Vascos Con Estrella Michelin

Objetivo Euskadi: Restaurantes con Estrellas Michelín

En este programa conoceremos los criterios que se siguen para otorgar a un restaurante, una estrella Michelin…
Más vídeos: http://www.eitb.com/videos/television/objetivo-euskadi/

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Fuente: www.directoalpaladar.com

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