Bacalao Al Horno Con Cebolla Caramelizada Bacalao con salsa de tomate y cebolla caramelizada, la mejor combinación de sabores para disfrutar de este pescado

El bacalao es uno de los pescados con mayor tradición en la cocina de nuestro país, por lo que lo encontramos como ingrediente principal en muchas recetas, especialmente acompañado con tomate, con el que combina deliciosamente. Y deliciosa es también la unión entre el bacalao y la Celeste Crianza, porque el tanino suave y las características de la fruta de este vino tinto ayudan a reducir la grasa de bacalao en la boca.

La versatilidad de este pez te permite presentarlo tanto frío -por ejemplo en una ensalada- como caliente, como es el caso que nos ocupa. Además, está genial tanto como primer como segundo plato e incluso como entrante si lo servimos en pimientos rellenos de bacalao.

Para preparar esta receta puedes usar bacalao salado o fresco🇧🇷 Si te decantas por la primera opción, ten en cuenta que tendrás que organizarte porque, cuando empieces a cocinarlo, el pescado tiene que estar completamente desalado🇧🇷 El día anterior se debe empezar sumergiéndolo en agua, tal y como explicaremos en el desarrollo de la receta.

Celeste Crianza, gracias a su larga persistencia, sabrosa y fragante, en la que destacan las maderas nobles de la crianza, es el acompañante ideal de este plato, tanto si eliges bacalao salado como fresco.

Bacalao con salsa de tomate y cebolla caramelizada

Ingredientes para 4 personas:

• 1 ó 2 lomos de bacalao por persona (dependiendo del tamaño del corte)
• 2 kilos de cebolla
• 2,5 kg de tomates para salsa
• harina
• aceite

Preparación:

Si usamos bacalao en salazón, tenemos que empezar a planificar esta receta con antelación, porque primero tendremos que desalinizar🇧🇷 El tiempo de desalado dependerá del grosor de las piezas de pescado. Lo normal es dejarlas en remojo un día entero en la nevera y cambiar el agua tres veces. Si son trozos de bacalao muy gruesos, habrá que mantenerlos en agua el doble de tiempo.

Con los tomates tenemos que preparar una salsa espesa, con un🇧🇷 Para ello vamos a pelarlas, rallarlas y colocarlas en una cacerola con un chorrito de aceite caliente a fuego lento, para que se cocinen poco a poco. De vez en cuando las iremos quitando para evitar que se peguen al fondo de la sartén.

Mientras tanto, pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos. En una sartén con un poco de aceite Lo vamos a freír a fuego lento para que se caramelice, revolviendo de vez en cuando. Una vez lista la repartimos en una bandeja honda que pueda entrar al horno, formando una cama.

Secar los trozos de bacalao con papel de cocina, enharinarlas y freírlas en abundante aceite caliente🇧🇷 Las ponemos sobre una servilleta de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Después de escurrir el bacalao, colocarlo encima de la cebolla y esparcir por encima la salsa de tomate.

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y Dejamos que se haga todo juntos durante unos quince minutos., así los ingredientes de la receta quedarán bien integrados. Es importante no pasarse para que el pescado quede jugoso y en su punto.

Cómo servir bacalao con salsa de tomate y cebolla caramelizada

Lo mejor es llevar el bacalao del horno a la mesa, porque caliente es lo deliciosa que es esta receta🇧🇷 La cantidad de ingredientes es un tanto indicativa, ya que depende de los gustos de los comensales que haya más o menos cebolla caramelizada o salsa de tomate. No olvides acompañar este plato con una buena rebanada de pan, no quedarán ni las migas.

Mientras se espera a que termine de hornearse en el horno, lo mejor es servir un Celeste Crianza, su impresionante aroma a frutos negros sobre una deliciosa base de mermelada y un toque tostado. serán la antesala perfecta de un menú inolvidable.